Porque un blog sobre la nada, no da? Y ciencia esta en muchos aspectos de nuestra vida ( por no decir todos), desde que elegimos la posición para poner el aire acondicionado, el dejar enfriar un poco las cosas antes de ponerlas en la heladera, hacer pan, yogurt, fermenación de la uva, del trigo y la cebada....y algo muy importante lavar los platos!
Como un amigo vidriero me dijo hace unas tres semanas aproximadamente, lo importante que es la ciencia en la fermentación de la cebada en la elaboración artesanal de la cerveza. Me contaba que tenía que encontrar los alcoholes de bajo peso molecular, y porque estos alcoholes???? Con los alcoholes de alto peso molecular la borrachera y el efectos que te agarras no tiene nombre, y claro le dije son más dificiles de metabolizar por nosotros, entonces el buen cervecero tiene que saber cuando se obtienen los alcoholes de peso molecular bajo. El más común es el etanol, el metanol es de bajo peso molecular pero tóxico.
Nuestro maestro cervecero también tiene que controlar la temperatura y otras condiciones! Importante los tiempos, para obtener los diferentes tipos de cerveza se requiere de tiempos diferentes y alguna otra variación!
En la proxima entrada, nos tocaría hablar del vinagre y el vino! O si se los ocurre algo más interesante, propongan, posteen o pregunten!
Disfruten! Y hasta la proxima
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